图书介绍

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食品微生物学精要
  • JOHN GARBUTT原著;吴定峰,丘志威编译 著
  • 出版社: 艺轩图书出版社
  • ISBN:9576167086
  • 出版时间:2006
  • 标注页数:252页
  • 文件大小:102MB
  • 文件页数:260页
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图书目录

1揭开序幕1

2微生物的构造5

3微生物的命名、分类与鉴别20

4微生物的生长及族群29

5微生物的营养及培养38

6影响微生物生长的因素54

7微生物的死亡及微生物族群87

8食品腐败116

9食源性疾病及食品中毒135

10发酵食品182

11控制食品的微生物品质及安全性207

附录一 阅读资料246

索引248

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